Shingo Otsuka

【これが本当の神コスパ！4,500円のコース一本勝負、本格江戸前寿司の名店】食べログ3.59 お米の値段も倍になり、食材も高騰する現在の世の中！コスパ良くて美味しいお店も価格を上げ、気軽に5,000円以下でいただけるコースは無くなったと思っていました、、、ところが！なんとずっと変わらない名店を発見♡ 今回は若い頃の私に似た好青年と突撃致しました(^_−)−☆ メニューはずっと変わらないお任せ4,500円のコース一本勝負！下記いただきましたぁ〜(*´∇｀*) ☆チューハイで乾杯♪(*^^)o∀*∀o(^^*)♪ 【肴3品】 ☆えんどう豆の翡翠煮･･･まさに春を感じれる一品♪(๑ᴖ◡ᴖ๑)♪上品な出汁の涼感ある優しい味わいなので、素材の良さがダイレクトに伝わります。 シワ感無く、いきなり緑の宝石をもってくる粋な演出にテンション上がります♡ ☆たこ･･･見事な隠し包丁が入り、鮮度抜群のコリッこり食感がたまらない(● ˃̶͈̀ロ˂̶͈́)੭ꠥ⁾⁾塩が素材の良さを際立たせますね。 ☆かつおタタキ･･･表面に炙りが入り、香ばしい風味と内側のしっとりジューシーな旨味が最高です。焼きと生の「いいとこ取り」が味わえる一品！ 【寿司12貫】 シャリは赤酢使用し、シャリコマで好みのやや固めで口の中でハラリ系。 ☆小鯛･･･春子鯛ですね♡美しいピンク色の皮目が桜をイメージさせます。昆布を使用しているか気になるところですが（笑）フワッと柔らかな春子の風味、加減は良いけどシャリ温度がやや低いかな。 ☆金目鯛･･･皮目に炙りは入ってませんでしたが、シャリの酸味に旨味と甘みのバランスが良い感じ ☆ハリイカ･･･噛んだ瞬間の柔らかいけど歯切れの良い食感、じんわりと広がる上品な甘みが特徴的 ☆まぐろ･･･赤身でありながらトロのように柔らか。「ヒレ下」の様な適度な脂も感じられ、このシャリの一体感と相思相愛♡ ☆こはだ･･･素材の旨味を引き出す職人の仕事の妙を味わえる江戸前寿司の代表格ですね ☆車海老･･･弾力ある食感、噛みしめた後からくる甘味、旨味の余韻がたまらない☆*:.｡. o(≧▽≦)o .｡.:*☆大好き ☆いくら･･･粒は小さめの濃厚なタイプの方でした。海苔は普通ですが安定感抜群 ☆海老頭･･･パリッと香ばしく風味も抜群！ ☆カマス･･･炙りが入り香ばしく、皮の脂の凝縮された旨味とシャリの酸味が織り成すハーモニー ☆ハマグリ･･･絶妙にスッと歯が入る柔らかさ、風味の良さが伝わり癒されます ☆穴子･･･・ハマグリがサッパリ系だったので、こちらをツメにしてるのか？絶妙な甘みに、ふっくら柔らかでシャリとのマリアージュが至福の一時 ☆玉子･･･このカステラタイプにシャリを合わせてるのは超久しぶり！あっさりいただきました。 ☆鉄火巻き･･･かんぴょう巻きではないのにビックリW(`0`)W 〆赤出汁･･･最後にほっこり癒されます 自己評価★★★3 鮑、雲丹が食べたかったかな（笑） 相変わらず寡黙な大将ですが、ペースもちょうど良く居心地は良いです。この価格帯では本当に頑張っておられ、どれも美味しくいただけました。 こちらは季節毎に来ます！コスパ神でサクッと食べる一軒目にオススメでおまっ ＜勝手ながらの評価基準＞ ★1･･･まぁ普通 ★★2･･･これは美味い ★★★3･･･うっ美味い　また来たい ★★★★･･･なっ美味しい　絶対また来る ★★★★★･･･めちゃくちゃ美味しい　感動をありがとうで評価

【上品な脂の甘み、軽さに魅了される四万十地鶏】食べログ3.73 焼き鳥WEST百名店2024 YouTubeに夢中になった約9ヶ月。逆に焼肉の全国ランキングは下がり、課題店増量中！ 原点に回帰で本当に行きたいお店のみギャルソンヌとして行くStyleに戻し頑張ります٩( 'ω' )و 焼鳥は最近、ブロイラーや銘柄鶏系の店舗が増えてますが個人的にはやはり未だ食べた事がない地鶏は全て制覇したいと思います。 先ずは第１弾！四万十地鶏のこちら(^o^)/ 念願の突撃でございます。 場所は阪神御影駅より徒歩1分の場所にあります。 『おまかせ7種（うち野菜1種）＋追加で色々』いただきましたぁ〜！ ☆カルピスチューハイ（600円）で乾杯♪(*^^)o∀*∀o(^^*)♪ ☆むねユッケ（900円）･･･花穂紫蘇がのります。 胸肉のしっとり食感に絶妙なタレ、まろやかな卵が見事に絡み弾力ある身の旨味が噛むほどに伝わり、いきなり美味しい(*´∇｀*) ☆ももタタキ（1,200円）･･･皮パリッと身は絶妙なミディアムレア加減の絶妙な火入れ。脂のり抜群でエクセレントな甘みで最高に美味しい。 ☆つくね･･･ふわっふわ食感の繊細な感じ。 基本的につくねとハラミはタレ派ですが、旨味が強烈では無いので塩が絶妙に合いますね♡ ☆そり･･･超希少部位のソリレス。コースに入っててテンション上がります。 皮パリッと濃い鶏の旨味が素晴らしく肉汁ジューシーで程よく柔らかいのに弾力もあり美味しい ☆*:.｡. o(≧▽≦)o .｡.:*☆ ☆日本酒 風の森 愛山８０７L 無濾過無加水生酒･･･ 好みの味わい^_−☆ ☆ねぎみ･･･皮パリッとジューシー。そして合わせるネギも最高♡ ☆あか･･･四万十地鶏だからこの部位の良さが伝わる独特で凄く繊細な食感がたまらない！ 水分量が多いのか、プルプルでジューシーかつ柔らかい*･゜ﾟ･*:.｡..｡.:*･'(*ﾟ▽ﾟ*)'･*:.｡. .｡.:*･゜ﾟ･* ☆茄子･･･茄子ってこんなに美味しいものなのですねΣ（ﾟдﾟlll） ☆ひざまわり･･･これも四万十地鶏だからこその味わい！脂の上品な甘みが溢れ、口の中で消えたと思ったらコリッとしたアクセントにビックリ！なにこのクセになるサプライズは(● ˃̶͈̀ロ˂̶͈́)੭ꠥ⁾⁾こんなの初めて♡ ☆ヒップ･･･なんとも言えない厚みのある脂と肉の旨味が渾然一体となり、タレも秀逸で実は苦手部位でしたが自然に楽しめました。 【追加】 ☆せせり（500円〜）･･･こちらを食べて四万十地鶏が理解できました（笑）ぷりぷりジューシー。 ☆日本酒 上喜元 純米大吟醸 波乗りジョーキゲン モダン超辛口 ･･･スッキリと飲みやすい。 ☆はらみ（550円〜）･･･個人的に大好きな部位。 このクニュクニュでビヨーーン食感がクセになります。基本的にはらみはタレ派ですが四万十地鶏にはこのシンプルなのが1番合いますね。 ☆手羽先（500円〜）･･･本日のNo.1です(● ˃̶͈̀ロ˂̶͈́)੭ꠥ⁾⁾素晴らしい熱量、火入れ、皮パリッとして身のバシバシ感が最高です。これぞギャルソンヌ的、地鶏食感の醍醐味♡勿論、ジューシーで甘い脂も最高。 ☆ずり（500円〜）･･･とてもソフトタッチな繊細シャクシャク系で美味しい。 〆焼きおにぎりスープ茶漬け（700円）･･･熱量抜群の香ばしい焼きおにぎりに清湯系スープが最高に合う！ 脂の甘さの余韻にこの〆は大正解でした♡ 自己評価★★★★4 あか、ひざまわり、ヒップが特徴的で他には無い感じが脳裏に刻まれました。高島大将の匠の火入れ、奥様の素敵な笑顔に癒されました！ 上品な脂の甘み、そして想像以上の軽さに虜になる地鶏でおまっ ＜勝手ながらの評価基準＞ ★1・・まぁ普通 ★★2・・これは美味い ★★★3・･うっ美味い　また来たい ★★★★4・・なっ美味しい　絶対また来る ★★★★★5・・めちゃくちゃ美味しい　感動をありがとうで評価

【最後まで飲み干せる絶品の豚骨ラーメン】 食べログ3.58 大阪福島エリアに来て、流石にそろそろ新規開拓で行くところがなくなってきたので約11年振りにこちらへ突撃致しました。 11年経っても店内は独特な豚骨のニオイが無くてビックリW(`0`)W 『純とん玉子入り（1,100円）＋替玉（180円）』いただきましたぁ〜！ 具材は和豚もち豚のバラ肉チャーシュー、モモ肉チャーシュー、玉子、キクラゲ、刻み青ねぎ。 「国産和豚もち豚」の豚頭、げんこつ、背骨、背脂を合わせて16時間も煮出したスープで昆布やニンニクなどの香味野菜と博多の老舗上久醤油の濃口と薄口をブレンドしたタレを使用したスープは芳醇で臭みが無く濃厚でクリーミーですが、美味しくて完飲できる唯一の豚骨ラーメンかな。 低加水の自家製細麺はバリカタでザクリとした歯切れ良い食感がたまらない♪───Ｏ（≧∇≦）Ｏ────♪程よい脂がジューシーなバラ肉チャーシュー、あと写メ撮り忘れましたが本当に旨味が素晴らしいモモ肉のチャーシューが上久醤油のタレ含め、めちゃ美味しくてビックリ（笑） 次回はゆっくり味わいたい♡ 玉子は豚骨ラーメンのイメージとは違う、黄身がオレンジで絶妙な半熟加減なのが嬉しい。 途中で替玉をオーダー！スープがぬるくなるのが唯一、残念ですがあっという間に完食です。 自己評価★★★3.5 こちらの豚骨ラーメンは、豚骨臭が苦手な人でも大丈夫！こってりではなく味わい深いけどあっさり食べれる一杯でおまっ ＜勝手ながらの評価基準＞ ★1・・まぁ普通 ★★2・・これは美味い ★★★3・･うっ美味い　また来たい ★★★★・・なっ美味しい　絶対また来る ★★★★★5・・めちゃくちゃ美味しい　感動をありがとうで評価

【名店のディナーで出会えるクオリティの高い焼肉がなんと！ランチで登場♡】食べログ3.38 前回の焼肉弁当ランチの肉がクオリティの高い「ブリスケ」だったので、高級な焼肉定食がずっと気になってたこちら！今まで焼肉大好きなのに候補に上がらなかったのか不思議？大阪中心部エリアだった為なのかリサーチ不足でした（笑）こちらのランチは頭一つ抜きん出てますわ。ズバリ大阪福島エリア最強で、思わず夜に予約しても良いクオリティーは初めてです(*ﾟ▽ﾟ*) 『焼肉定食（カルビ、ロース（120g）、サラダ、ナムル、キムチ、ご飯大盛り、味噌汁）1980円』いただきましたぁ〜！ カルビ＋ロース＝120gなので肉の量は北新地含めた大阪･福島エリアの中では少ないけど、こちらはランチTimeから霜降りの国産和牛になります。 オーダー後、3分ほどで運ばれます。 霜降り美しいロース5枚、カルビ2枚のトータル7枚ですが1枚の大きさ＆厚みはしっかりあるのでテンション上がります(((o(*ﾟ▽ﾟ*)o)))♡ カルビは口内温度で溶けてしまう肉汁の塊W(`0`)Wしかも上品な脂なので胃にもたれない不思議な感じです。50歳を超えカルビは松屋のカルビ焼肉定食でしかオーダーしない（ペラペラなので大丈夫）のですが、このカルビは本物です（笑） このクオリティならハラミが食べたくなりますね。 ロースはとても柔らかく噛んだ時に繊維がスッとほぐれる感じもあり脂の甘みと旨味が口の中に広がりライスがすすみます！間違い美味しさにビックリW(`0`)Wそして思わず夜メニューをリサーチ。 上質な肉の脂に対してナムル5種やキムチもあるので口の中リセットもできるし、サラダや味噌汁含めてバランス良い感じですね。 自己評価★★★★4 こちらの肉質はアタリですね♡ メニューに無いリッチな黒毛和牛ランチもイーゼルにて発見！自分へのご褒美的な焼肉ランチにオススメでおまっ ＜勝手ながらの評価基準＞ ★1・・まぁ普通 ★★2・・これは美味い ★★★3・･うっ美味い　また来たい ★★★★・・なっ美味しい　絶対また来る ★★★★★5・・めちゃくちゃ美味しい　感動をありがとうで評価